Kartoffel - Hackfleisch - Roulade

Schwierigkeitsgrad: Mittel - Zubereitungszeit: 90 min - Zutaten für: 4 – 5 Personen

Zutaten Kartoffelteig:

1000 g gekochte, mehlige Kartoffel
30g Grieß
100 g Kartoffelmehl
50 -150 g Mehl (je nach Konsistenz des Teiges)
5 Eigelb
Salz, Pfeffer weiß, Muskat

Zutaten Hackfleisch:

400 g Kalbshackfleisch
1 eingeweichte Semmel
3 Eier
1 TL Senf
30 g Zwiebelwürfel
10 Stück Kapern
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie gehackt

Zubereitung:

• Die Kartoffel werden gewaschen und mit der Schale im Ofen auf 180°C weich gegart
• Die fertigen Kartoffeln sofort aufschneiden und mit einem Löffel auskratzen
• Die restlichen Zutaten sofort unter die heiße Kartoffel rühren und zu einem schönen ausrollbaren Teig verarbeiten
• In der Zwischenzeit wo die Kartoffeln im Ofen sind alle Hackfleischzutaten zu einer lockeren Masse verrühren (weicher als bei Buletten)
• Den Kartoffelteig jetzt auf einem Holzbrett oder Küchentisch mit Mehl dünn ausrollen
• Die Hackfleischmasse auf den Kartoffelteig dünn raufstreichen
• Die ganze Platte jetzt zu einer Rolle drehen
• Die einzelnen Hackfleischrouladen werde mit einem feuchten Messer runtergeschnitten
• Nun die Rouladen in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun anbraten

Tipp:

• Die Kartoffelroulade kann mit einem leckeren saisonalen Salat serviert werden
• Mit verschiedenen Kräutern können unterschiedliche Geschmacksrichtungen erzielt werden (Basilikum, Thymian, Mayoran, Oregano, Minze, Estragon usw.)

einfach ausprobieren und viel Spaß beim Kochen